虾仁炒上海青
上海青与虾仁，炒起来有点“见面熟”，清清甜甜，淡淡的，没有一般蔬菜的苦涩，一如上海女子的小家碧玉。
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1 洗净的上海青切成小瓣，修齐根部。 -
2 在洗好的虾仁背部划一刀，以便后续腌渍入味。 -
3 将处理好的虾仁装碗，放入1克盐，淋入料酒、3毫升水淀粉。 -
4 拌匀，腌渍5分钟至入味。 -
5 用油起锅，倒入姜末、蒜末、葱段，爆香。 -
6 放入腌好的虾仁，翻炒数下。 -
7 倒入切好的上海青。 -
8 翻炒约2分钟至食材熟透。 -
9 加入1克盐，放入鸡粉、3毫升水淀粉。 -
10 关火后盛出菜肴，摆盘即可。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
虾含有蛋白质、维生素A、钾、碘、镁、磷等营养成分，具有增强免疫力、缓解神经衰弱、预防动脉硬化等作用，当中的镁能保护心脏；上海青含有粗纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有保护皮肤、润肠通便等作用。两者搭配成简单小炒，既能补充纤维又可摄入蛋白质，营养均衡，是一道健康美味的家常菜。 -
制作指导
腌渍虾仁时可以放一点胡椒粉，味道会更好。
相宜相克
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与虾搭配相宜的食材
韭菜
滋补阳气
香菜
补脾益气
猪肝
治肾虚、月经过多 -
与虾搭配相克的食材
南瓜
引起腹泻、腹胀
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