洛阳肉片
洛阳人喜欢吃水席,几十道菜,尤以洛阳肉片不可缺少，质嫩滑爽，鲜香酸辣，汤汤水水下来,吃得人连呼过瘾。
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1 洗净的五花肉切片。 -
2 泡好的木耳切小块。 -
3 鸡蛋搅匀，倒入装碗的五花肉片中。 -
4 将五花肉拌匀。 -
5 放入生粉，拌匀。 -
6 加入1克盐、1克鸡粉。 -
7 拌匀，腌渍10分钟至入味。 -
8 沸水锅中放入洗净的黄花菜，汆烫半分钟。 -
9 放入切好的木耳，续烫约半分钟至食材断生。 -
10 捞出汆烫好的黄花菜和木耳，沥干水分，装盘待用。 -
11 热锅中注入足量油，烧至六成热，放入腌好的五花肉片。 -
12 油炸约1分钟至外表微黄。 -
13 捞出油炸好的肉片，沥干油分，装盘待用。 -
14 用油另起锅，倒入葱段和姜片，爆香。 -
15 倒入汆烫好的黄花菜和木耳，翻炒数下。 -
16 加入生抽、料酒。 -
17 倒入老汤，搅匀。 -
18 煮约2分钟至沸腾。 -
19 加入1克盐、1克鸡粉，放入陈醋。 -
20 搅匀调味。 -
21 倒入炸好的肉片，搅匀。 -
22 加入水淀粉，搅匀。 -
23 放入黑胡椒粉。 -
24 搅匀调味。 -
25 淋入芝麻油。 -
26 搅匀增香。 -
27 关火后盛出菜肴，装碗即可。 -
28 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
洛阳肉片属于豫菜系，是当地的传统名菜，肉片浓香滑嫩，汤汁酸香可口，整道菜营养十足。其中的黄花菜含有大量维生素A和胡萝卜素，还有维生素C、膳食纤维等营养成分，具有健脑、抗衰、美肤、降血压等作用。大家还可根据个人喜好，加入辣椒油，让菜肴变得酸辣咸鲜。 -
制作指导
油炸肉片时可以一片片放入，以免粘连。
相宜相克
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与黄花菜搭配相宜的食材
黄瓜
可改善不良情绪
猪肉
增强体质
鸡蛋
营养更均衡 -
与黄花菜搭配相克的食材
鹌鹑
易引发痔疮
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