酸汤猪心火锅
用酸汤的爽口，挡住猪心的腥，我尝到了最美好的味道，就应该这样丰富的过每一天。
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1 洗净的酸菜切段，切条。 -
2 洗净的豆腐切厚片，切块。 -
3 洗净的泡小米椒切粒。 -
4 洗净的猪心对半切开，切片。 -
5 洗好的牛百叶稍稍卷起，切成条。 -
6 莴笋切圆片。 -
7 洗净的金针菇切去根部。 -
8 洗好的油麦菜对半切开成两段。 -
9 洗净的苦菊切去根部。 -
10 沸水锅中倒入切好的牛百叶，汆烫10秒至去除腥味。 -
11 捞出汆烫好的牛百叶，沥干水分，装盘待用。 -
12 锅中继续放入切好的猪心。 -
13 汆烫约1分钟至去除血水和脏污。 -
14 捞出汆烫好的猪心，沥干水分，装盘待用。 -
15 酸汤锅底的做法：用油起锅，倒入姜末，爆香。 -
16 放入切好的酸菜，倒入蒜末。 -
17 翻炒半分钟至飘出香味。 -
18 倒入切好的泡小米椒，炒匀。 -
19 注入高汤。 -
20 加盖，用大火煮开。 -
21 揭盖，加入盐、鸡粉、料酒。 -
22 放入切好的豆腐，稍稍搅匀。 -
23 稍煮3分钟至沸腾。 -
24 倒入胡椒粉，搅匀提味。 -
25 放入大葱碎，淋入芝麻油。 -
26 搅匀调味。 -
27 稍煮1分钟至入味。 -
28 将煮好的酸汤锅底盛入电火锅中，高温加热煮开。 -
29 涮煮过程：待电火锅煮开，放入汆烫好的猪心，搅匀。 -
30 倒入切好的莴笋，搅匀。 -
31 加盖，煮约10分钟至食材熟软。 -
32 揭盖，放入切好的牛百叶、金针菇。 -
33 搅匀，稍煮一会儿至熟透。 -
34 放入切好的油麦菜、苦菊，浸入汤中。 -
35 稍煮片刻后食用即可。 -
36 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素等成分，适量食用可以加强心肌营养，增强心肌收缩力，具有补虚、养心等作用。牛百叶爽脆可口，很适合用于涮煮，它含有蛋白质、脂肪、核黄素、钙、钠、磷、镁等营养成分，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精等作用。 -
制作指导
口味偏辣者，可在食用该火锅前淋入一些辣椒油。
相宜相克
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与猪心搭配相宜的食材
小麦仁
有助于睡眠 -
与猪心搭配相克的食材
何首乌
会引起身体不适
荞麦
影响消化
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