儿菜是属于芥菜的一种，其特点是茎部膨大呈肥胖状，肉质叶柄及叶脉为浅绿色，肉白质嫩，味甜多汁。这种菜既好吃又清火，而且食法多样。儿菜还含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，起到防癌的功效。

如果买的儿菜偏大偏老，可以将根部的老皮去除再使用。