竹荪鸭肉火锅
“小王子”竹荪曾是历史贡品更是国宴名菜，配上嫩滑的鸭肉，口感丰满，营养美味。
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1 备好的牛肉丸对切开。 -
2 备好的虾丸对切开。 -
3 洗净的玉米对半切开，切成段。 -
4 泡发好的竹荪切去不要的部分。 -
5 洗净的大葱斜刀切成段。 -
6 洗净去皮的生姜切成片。 -
7 洗净的西红柿对切开，再切片。 -
8 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
9 倒入洗净的鸭肉块，汆煮去除血水和杂质。 -
10 将汆好的鸭肉块捞出，沥干水分，待用。 -
11 另起锅，注入适量的清水大火烧开。 -
12 倒入洗净的猪大骨，汆煮去除血水和杂质。 -
13 将汆好的猪大骨捞出，沥干水分，待用。 -
14 家常锅底做法：砂锅中注水烧热，放入猪大骨。 -
15 放入八角、桂皮、姜片、大葱，搅拌匀。 -
16 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮40分钟。 -
17 掀开锅盖，将八角、桂皮捞出。 -
18 加入盐、鸡粉、料酒。 -
19 再放入西红柿片，煮至食材入味。 -
20 撇去汤面的浮沫，撒入胡椒粉，拌匀。 -
21 把煮好的汤倒入电火锅，高温加热煮开。 -
22 涮煮过程：将鸭肉块、玉米、虾丸、牛肉丸加入电火锅内，稍稍搅拌。 -
23 .再放入竹荪，拌匀。 -
24 盖上盖，高温煮开后续煮10分钟。 -
25 掀开盖，倒入西蓝花，稍稍搅拌片刻。 -
26 煮至食材全部熟透，边煮边享用即可。 -
27 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
西蓝花营养丰富，含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、胡萝卜素等成分。西蓝花最显著的特点就是具有防癌抗癌的功效。另外，西蓝花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西蓝花所含的一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。 -
制作指导
西蓝花清洗前最好先在清水中浸泡，能更好地去除农药残留。
相宜相克
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与西蓝花搭配相宜的食材
花菜
益气壮骨
丝瓜
清热利肠
胡萝卜
预防消化系统疾病
香菇
降低血脂 -
与西蓝花搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
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