一品甲鱼火锅
肉质鲜香美味，汤清而甜，让人回味无穷，并有益肾健骨之功，能补益肝肾。
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1 洗净的白菜切块。 -
2 洗好的茼蒿切去根部。 -
3 洗净的大葱打横对半切开，再切成段。 -
4 洗好的猪肉切片。 -
5 沸水锅中倒入洗净的甲鱼块。 -
6 汆烫约2分钟至去除血水和脏污。 -
7 捞出汆烫好的甲鱼块，沥干水分，装盘待用。 -
8 红汤锅底做法：用油起锅，倒入豆瓣酱，翻炒出香味。 -
9 再倒入香叶、桂皮、草果、八角、茴香、花椒粒，炒匀。 -
10 倒入备好的姜片、葱段、干辣椒，翻炒香。 -
11 再倒入高汤，加入醪糟。 -
12 盖上锅盖，大火煮开后转小火煮20分钟。 -
13 掀开锅盖，将煮好的红汤锅底倒入电火锅。 -
14 淋上少许的辣椒油，继续高温加热即可。 -
15 涮煮过程：电火锅中放入汆烫好的甲鱼块。 -
16 加入猪肉片。 -
17 放入备好的螃蟹。 -
18 将食材搅匀。 -
19 加盖，煮约5分钟至食材熟软入味。 -
20 揭盖，倒入大葱段和处理干净的鲜虾。 -
21 放入白菜块，将食材搅匀。 -
22 稍煮2分钟至食材转色。 -
23 放入洗净的茼蒿，稍稍汆烫一会儿。 -
24 最后边涮煮边食用即可。 -
25 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
甲鱼肉肥味美，高蛋白、低脂肪，还含有大量动物胶原蛋白、维生素D等成分，能够增强身体的抗病能力及调节人体的内分泌功能，具有滋阴清热、补虚养肾的作用，尤其适合体质虚弱、肝脾功能较弱者食用，另外产妇吃了还可以提高母乳质量，是不可多得的滋补珍品。 -
制作指导
吃此款火锅时建议用蒜末、白醋、姜末、胡椒粉调匀作蘸料。
相宜相克
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与甲鱼搭配相宜的食材
生姜
滋阴补肾、填精补髓
冬瓜
润肤，明目
乌鸡
防治更年期综合征 -
与甲鱼搭配相克的食材
橘子（柑橘）
影响蛋白质的吸收
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