莲子排骨火锅
口味相较清淡，却总有办法教你念念不忘，是炖得软香的小排，是糯香的莲子，还是阿妈做火锅时会飞的厨艺？
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1 洗净去皮的冬瓜切厚片，再切块。 -
2 洗净去皮的莲藕对切开，切成片。 -
3 洗净的小葱切成段，并将葱白和葱叶分开。 -
4 洗净去皮的生姜切成片状，待用。 -
5 浓汤锅底做法：用油起锅，倒入姜片、葱白爆香。 -
6 将备好的奶汤倒入，放入虾皮，拌匀提鲜。 -
7 盖上锅盖，大火煮开至汤香浓。 -
8 掀开锅盖，加入盐、鸡粉、料酒。 -
9 将葱叶放入，再加入胡萝卜片，略煮2分钟。 -
10 把煮好的汤倒入电火锅，撒上少许胡椒粉。 -
11 拌匀，高温加热煮开。 -
12 涮煮过程：往电火锅中倒入排骨段、莲子、草果、莲藕片、薏米，拌匀。 -
13 盖上盖，高温煮沸后续煮5分钟。 -
14 掀开盖，放入冬瓜块、黄花菜，搅拌匀。 -
15 盖上盖，高温再次煮至沸腾。 -
16 掀开盖，放入备好的猪肚条，搅拌片刻。 -
17 盖上盖，再续煮至食材熟透。 -
18 掀开盖，边煮边享用即可。 -
19 完成。
食材
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冬瓜含有糖类、胡萝卜素、维生素、粗纤维、钙、磷等成分，具有利尿消肿、开胃消食等功效。其中，冬瓜中的粗纤维能刺激胃肠道蠕动，使肠道堆积的废物尽快排出体外，达到排毒养颜的效果。另外，冬瓜中所含的维生素B1和硒成分，具有防癌抗癌的功效。 -
制作指导
莲子可先完全泡发后再烹制，口感会更绵软。
相宜相克
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红薯
通便、美容
猪肚
补气血 -
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