酱焖小鲍鱼
酱焖小鲍鱼，酱汁伴着软韧适中的鲍鱼仔，口感奇佳，烹煮过程极简单，适合各大懒人。
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1 处理干净的鲍鱼取肉，两面切上十字花刀。 -
2 沸水锅中倒入切好的鲍鱼肉以及鲍鱼壳。 -
3 加入料酒。 -
4 汆烫片刻至去除腥味。 -
5 捞出汆好的鲍鱼和鲍鱼壳，沥干水分，分别装盘。 -
6 用油起锅，倒入姜片、蒜末和葱段，爆香。 -
7 加入黄豆酱，炒匀。 -
8 注入100毫升清水，搅匀。 -
9 将汤汁煮开。 -
10 放入汆烫好的鲍鱼肉，搅匀。 -
11 加盖，用大火焖5分钟至鲍鱼肉熟软入味。 -
12 揭盖，加入鸡粉、白糖和水淀粉，搅匀调味。 -
13 稍煮片刻至酱汁微微收干。 -
14 关火后将鲍鱼肉放入鲍鱼壳中。 -
15 淋上酱汁即可。 -
16 完成。
食材
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鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻，含有大量蛋白质和丰富矿物质，而且属于低脂肪食品，补而不燥，食用后不用担心产生牙痛、流鼻血等体内燥热的副作用，同时还能养肝明目。鲍鱼除了蒸食，还可以酱焖，这道菜肴鲍鱼吸收了酱汁的浓郁，酱汁又融合了鲍鱼的鲜香，两者相辅相成，吃完鲍鱼，酱汁还可以拿来拌饭，味道实在是一绝！ -
制作指导
鲍鱼只需汆烫30~40秒即可，切忌时间过长将鲍鱼烫老。
相宜相克
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与鲍鱼搭配相宜的食材
白萝卜
滋阴清热、平肝滋阳
竹笋
营养丰富 -
与鲍鱼搭配相克的食材
牛肝
易引起身体不适
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