脆皮羊肉卷
脆脆蛋皮口感佳，鲜鲜羊肉被蛋卷，一口咬下双重美味，既温中补气又提高免疫力
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1 将洗净去皮的洋葱切丝，再切成粒。 -
2 红椒去籽，切丝后切粒。 -
3 青椒切丝，再剁成末。 -
4 处理干净的羊肉切丝，剁成肉末。 -
5 羊肉末中加入盐、味精。 -
6 用筷子拌匀。 -
7 鸡蛋打入碗内。 -
8 打散加盐调匀。 -
9 倒入少许蛋液。 -
10 小火煎成蛋皮，重复操作煎数片蛋皮。 -
11 装入盘中备用。 -
12 用油起锅，倒入羊肉末翻炒匀。 -
13 加料酒炒熟。 -
14 加入辣椒面、孜然粉炒香。 -
15 倒入洋葱粒、青椒粒、红椒粒炒匀。 -
16 加入生抽炒匀，放盐、味精调味。 -
17 加入水淀粉勾芡。 -
18 拌炒均匀。 -
19 肉末盛出装盘。 -
20 取蛋皮，放入肉末。 -
21 卷起，用蛋清封两端口，制成肉卷胚。 -
22 卷胚浇上蛋液。 -
23 取大盘，撒上少许面包糠，放入卷胚，撒入面包糠裹匀。 -
24 热锅注油，烧至四成热，放入肉卷。 -
25 炸约1分钟捞出。 -
26 将炸好的肉卷斜切成段。 -
27 装入盘中即可。 -
28 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
羊肉鲜嫩，含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、烟酸、胆甾醇等成分，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉还具有补肾壮阳、补虚温中等作用，适合男士经常食用。 -
制作指导
煎制蛋皮时，锅中先用肥肉擦抹一遍，这样煎出来的蛋皮既香又不粘锅。
相宜相克
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与羊肉搭配相宜的食材
香菜
去腥腻，壮阳
白萝卜
增强免疫力
山药
补脾健胃
生姜
防治腹痛
香椿
防治风湿性关节炎
白酒
降低腥味
鸡蛋
延缓衰老
荞麦
寒热互补 -
与羊肉搭配相克的食材
竹笋
导致腹痛
南瓜
引发腹胀、便秘
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