西红柿酱拌猫耳朵
面食遇上醋，简直是棒棒的。猫耳朵遇上西红柿，色香味俱全，绝配呐。
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1 牛肉干剪成小块。 -
2 洗净的西红柿切丁。 -
3 用擀面杖将面团擀至厚度均匀的面皮。 -
4 将面皮切成小方块。 -
5 用大拇指按先压后推的方式将小方块面皮制成猫耳朵状。 -
6 锅中注水烧开，倒入猫耳朵面皮。 -
7 煮约2分钟至猫耳朵面皮浮出水面。 -
8 捞出煮好的猫耳朵面皮，装碗待用。 -
9 用油起锅，倒入牛肉干，翻炒出香味。 -
10 倒入西红柿丁，翻炒数下。 -
11 注入60毫升清水，搅匀。 -
12 加入盐、鸡粉、白糖。 -
13 搅匀调味。 -
14 加盖，用大火煮约5分钟至食材熟软入味成拌酱。 -
15 揭盖，倒入葱花。 -
16 翻炒均匀。 -
17 关火后盛出煮好的拌酱放在煮熟的猫耳朵面皮上，食用时拌匀即可。 -
18 完成。
食材
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西红柿酸甜多汁，果蔬两用，富含番茄素和维生素C等成分，开胃消食，清热解暑，能补充人体所需水分和维生素，当中的番茄素还可以美容、祛斑、防辐射。西红柿和肉类很搭，既能促进食欲还可以解油腻，这道酱拌猫耳朵，用牛肉干和西红柿做成酱料，风味独特。猫耳朵面皮上有个窝，可以将酱料裹起来吃，口口都酸香宜人。 -
制作指导
面皮厚度擀至0.3厘米左右即可。
相宜相克
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与搭配相宜的食材
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