面筋包塞肉
面筋带着肉飞，每一口都柔韧适宜，配上绿油油的菜心，一点儿也不油腻。
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1 肉末中倒入葱花和姜末。 -
2 加入2克盐，放入鸡粉和料酒。 -
3 将肉末拌匀，腌渍10分钟至入味。 -
4 在每个油面筋上戳开一个小口。 -
5 取适量腌渍好的肉末逐个塞进油面筋口子里，待用。 -
6 热水锅中倒入少许食用油。 -
7 加入2克盐。 -
8 放入洗净的菜心。 -
9 汆烫1分钟至断生。 -
10 捞出汆烫好的菜心，沥干水分，摆在盘中围成圈，待用。 -
11 砂锅中注水烧沸，倒入塞有肉末的面筋。 -
12 倒入葱段、姜片和八角。 -
13 加入老抽。 -
14 放入2克盐，搅匀。 -
15 加盖，用大火煮开后转小火续煮10分钟至面筋熟软入味。 -
16 揭盖，关火后将面筋放在菜心中间即可。 -
17 完成。
食材
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油面筋是一种传统油炸面食，制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，即成为球形中空的油面筋。它色泽金黄，味香性脆，富含植物性蛋白质，具有和中益气、增强体质的作用。将肉末塞入面筋中，加适量葱姜等料焖煮熟软，吃起来绵柔入味，口感饱满，让人忍不住多吃几个！ -
制作指导
菜心可和面筋一起汆烫，更能保持它的翠绿颜色。
相宜相克
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与菜心搭配相宜的食材
牛肉
健胃消食
鸡肉
增强免疫力，促进消化 -
与菜心搭配相克的食材
兔肉
易引起呕吐或腹泻
甲鱼
或有中毒反应
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