土豆烧茄子
既简单又美味，肉的香气渗入茄子与土豆中，在舌尖摇摆。
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1 处理好的五花肉切成均匀的薄片。 -
2 洗净去皮的土豆对切开，斜刀切块，切成片。 -
3 洗净的茄子削花皮，再切滚刀块状。 -
4 五花肉装入碗中，淋入料酒、生抽。 -
5 撒上胡椒粉，搅拌均匀，腌渍10分钟，待用。 -
6 砂锅底部铺上五花肉片、土豆片。 -
7 再放入茄子块，加入葱段、蒜片。 -
8 淋上适量食用油，加入少许清水，放入盐、老抽。 -
9 盖上锅盖，开中火焖10分钟至入味。 -
10 掀开盖，撒上白糖、鸡粉，稍稍搅拌。 -
11 关火后将菜肴盛出即可。 -
12 完成。
食材
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土豆含有淀粉、蛋白质、粗纤维、脂肪等成分，具有润肠通便、增强免疫力、加速代谢等功效。土豆还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，有美白、淡斑的作用。从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。 -
制作指导
切好的土豆可先在清水中泡去多余淀粉，口感会更好。
相宜相克
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与土豆搭配相宜的食材
辣椒
健脾开胃
醋
醋可清除土豆中的龙葵素 -
与土豆搭配相克的食材
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