姜汁芥蓝
浇上芡汁的芥蓝更加鲜翠欲滴，清脆的口感配上辛鲜的姜味，一盘青菜居然来得比肉菜更吸引胃口。
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1 将洗净的芥蓝切开菜梗。 -
2 锅中加适量清水，加盐、食用油，煮沸。 -
3 放入芥蓝梗煮片刻，再全部浸入锅中。 -
4 焯煮约1分钟至断生，捞出。 -
5 用油起锅，倒入姜末和胡萝卜片爆香。 -
6 倒入芥蓝，拌炒约1分钟至熟。 -
7 加盐、鸡粉、白糖、料酒炒匀调味。 -
8 淋入少许水淀粉勾芡。 -
9 加少许熟油拌匀。 -
10 盛出装盘即可。 -
11 完成。
食材
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芥蓝柔嫩鲜脆、清甜鲜美，含有蛋白质、维生素A、维生素C等营养成分，具有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。芥蓝中还含有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助于消化。 -
制作指导
芥蓝有苦涩味，烹制时可加入少量糖和料酒，以改善口感。
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