海带鸭火锅
想吃火锅又怕上火，这该如何是好？海带鸭火锅就是你最好的选择，不仅美味而且降火排毒。
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1 莲藕切块。 -
2 洗净的大白菜切大块。 -
3 洗好的油麦菜去根部，切两段。 -
4 （麻辣锅底做法）用油起锅，放入姜片，爆香。 -
5 倒入郫县豆瓣酱。 -
6 放入小葱段、花椒、干辣椒段。 -
7 炒香约1分钟。 -
8 倒入豆豉。 -
9 翻炒均匀。 -
10 注入高汤，搅匀。 -
11 放入冰糖，搅拌至冰糖稍微溶化。 -
12 加盖，用大火煮开后转小火煮约30分钟至入味。 -
13 揭盖，加入绍酒。 -
14 放入盐。 -
15 搅匀调味。 -
16 加盖，稍煮2分钟至汤底香浓。 -
17 揭盖，关火后将麻辣锅底盛入电火锅中。 -
18 （涮煮过程）电火锅接通电源，大火煮沸，放入洗净的鸭肉块。 -
19 加入切好的莲藕块，搅匀。 -
20 加盖，煮约20分钟至食材熟透。 -
21 揭盖，放入洗好的海带、泡好的木耳。 -
22 加入切好的大白菜，搅匀。 -
23 加盖，煮约5分钟至食材熟软。 -
24 揭盖，放入切好的油麦菜，搅匀，稍煮1分钟至熟透。 -
25 最后边煮边享用即可。 -
26 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭肉含有较多的维生素A、钾、钠、镁、磷等营养成分，它属性凉的禽类，具有补阴益血的作用，用来涮火锅不易上火。而且鸭的肉质耐煮，很适合长时间放在火锅里，肉的口感会更松软，方便入口咀嚼。同时更入味，吸足了麻辣鲜香的汤汁，更促进食欲。 -
制作指导
吃该火锅时建议用适量蒜泥、姜末、胡椒粉和料酒制成蘸料。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
金银花
滋润肌肤 -
与鸭肉搭配相克的食材
豌豆
营养流失、导致便秘
桃子
引起恶心、呃逆
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