蒸地三鲜
“地三鲜”是很有特色的一道东北家常菜，改用蒸的方式，更能保留营养，味道更加清新哦，喜欢用酱拌茄子的北方同学也可以加入少量酱拌一拌哦!
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1 土豆切滚刀块，装盘待用。 -
2 洗净的茄子切滚刀块，装盘待用。 -
3 洗净的青椒切块，装盘待用。 -
4 洗好的红椒切小段，装盘待用。 -
5 取出已烧开上气的电蒸锅，放入切好的土豆块。 -
6 加盖，蒸10分钟至微熟。 -
7 揭盖，加一层蒸格，放入切好的茄子块和青红椒。 -
8 加盖，续蒸5分钟至食材熟透。 -
9 揭盖，取出蒸好的土豆、茄子、青红椒。 -
10 将蒸好的土豆和茄子装入大碗，加入盐、生抽、鸡粉、橄榄油。 -
11 搅拌均匀。 -
12 倒入蒸好的青红椒，拌匀。 -
13 将拌好的地三鲜装盘即可。 -
14 完成。
食材
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相关常识
“地三鲜”是很有特色的一道东北家常菜，常见的做法是将土豆、茄子、辣椒过油锅，但这样吃起来可能过于油腻，本道地三鲜则改用蒸的方式，蒸好后放少许调料拌一拌，不仅更好地保留了营养，味道也更清新可口。其中的茄子含有蛋白质、维生素P、钙、磷、铁等营养成分，对血管的保护很有帮助，茄子皮还能美容养颜。 -
制作指导
切好的茄子若不立即使用可放在盐水中浸泡，以免氧化变黑。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
羊肉
预防心血管疾病
兔肉
可保护心血管 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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