韭黄羊肚丝
韭黄辛香，可促进食欲；羊肚口感柔韧，补虚、健脾胃。两者一起食用，鲜香爽口，非常开胃。
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1 将清洗干净的韭黄切段。 -
2 熟羊肚切丝。 -
3 洗净的红椒去籽，切丝。 -
4 再将洗净的青椒去籽，切丝。 -
5 热锅注油，放入切好的羊肚丝。 -
6 加料酒提鲜。 -
7 倒入切好的韭黄。 -
8 再加入准备好的青椒、红椒丝，炒匀。 -
9 放盐、味精、鸡粉调味。 -
10 用水淀粉勾芡，淋入食用油炒匀。 -
11 在翻炒片刻至熟透。 -
12 出锅装盘即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。此外，韭黄的辛辣气味有散瘀活血、行气导滞的作用，对跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症有很好的食疗作用。 -
制作指导
将牛肚放入高压锅中，用中火煮约15分钟，取出后再切丝，既方便又快捷。
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