金针菇炒羊肉卷
中午下班时间太紧？做肉食时间太紧张？总吃素菜又不过瘾？这款金针菇炒羊肉卷是款标准的方便、好吃、下饭的小快手炒肉菜，5分钟就可以搞定，但味道鲜美，风味独特。
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1 洗净的羊肉卷切成片。 -
2 洗净的金针菇切去根部。 -
3 羊肉片装入碗中，淋入适量料酒、生抽。 -
4 放入适量盐、白胡椒粉、水淀粉，拌匀，腌渍片刻。 -
5 锅中注入适量的清水大火烧开。 -
6 倒入金针菇，搅匀，汆煮至断生。 -
7 将金针菇捞出，沥干水分。 -
8 再倒入羊肉片，搅匀，汆煮去杂质。 -
9 将羊肉片捞出，沥干水分，待用。 -
10 用油起锅，倒入姜片、蒜片、葱段，爆香。 -
11 倒入干辣椒、羊肉片，快速翻炒匀。 -
12 放入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。 -
13 倒入金针菇，翻炒片刻。 -
14 加入盐、鸡粉，翻炒调味。 -
15 放入备好的香菜段，翻炒出香味。 -
16 关火后将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。 -
17 完成。
食材
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金针菇含有蛋白质、B族维生素、亚麻油酸、多糖及丰富的纤维素，可提升免疫力、对抗病毒、消除疲劳、促进新陈代谢、改善虚弱体质。羊肉含有蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2和烟酸等营养成分，具有补血益肾、暖中补虚、开胃健力等作用。 -
制作指导
不习惯羊肉的膻味者可在腌渍时多放点料酒。
相宜相克
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与羊肉搭配相宜的食材
荞麦
寒热互补 -
与羊肉搭配相克的食材
奶酪
易产生不良反应
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