豆腐皮拌牛腱
牛腱肉具有高蛋白蛋低脂肪的特点，且氨基酸的组成比其它肉类更接近人体需要，能提高机体抗病能力。与性平味甘的豆腐皮同食，特别适合病后补血，修复组织，也是冬季补益佳品。
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1 洗净的豆腐皮切成细丝。 -
2 洗净的彩椒切开，去籽，再切成丝。 -
3 择洗好的香菜切成碎。 -
4 卤牛腱切成片，再切成丝。 -
5 锅中注入适量清水大火烧开。 -
6 倒入豆腐丝，汆煮片刻，去除豆腥味。 -
7 将豆腐丝捞出，沥干水分，待用。 -
8 取一个碗，倒入牛腱丝、豆腐丝。 -
9 放入彩椒丝、蒜末，加入生抽、盐、鸡粉。 -
10 放入白糖，淋入芝麻油、红油、花椒油，拌匀。 -
11 放入香菜碎，搅拌片刻，使其充分入味。 -
12 将拌好的菜肴摆入盘中即可。 -
13 完成。
食材
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豆腐皮含有蛋白质、氨基酸、铁、钙、钼等成分，具有增强免疫力、促进身体发育、延缓衰老等功效。孕妇产后期间食用豆皮既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。而蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。 -
制作指导
豆腐丝可以切短一点，这样更方便食用。
相宜相克
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