西瓜皮的烹饪方法较多，有拌、煮、炒、泡、腌等，常见的食谱有凉拌西瓜皮、绿豆西瓜皮汤、西瓜皮炒青椒、橙汁莲藕西瓜皮、辣味西瓜皮等。西瓜皮含有粗纤维、叶绿素、胡萝卜素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸及钙、磷、铁等营养元素，具有利尿、解热、促进伤口愈合以及促进皮肤新陈代谢、美白皮肤、淡化痘印等功效。

白糖可适量多放一些，能中和薏米的涩味，改善口感。