红米是大米经深层发酵精制而成的一种食品，外皮呈紫红色，内心红色，米质较好，营养价值也较高，微有酸味，是南方常见的一种粮食作物，可作饭粥，可作汤羹，还可加工成风味小吃。它含有蛋白质、维生素A、维生素B、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜等营养成分，具有预防贫血、改善营养不良、舒缓疲劳等作用。

制作时可加入适量红枣，能提高此米饭的营养价值。