笋干烧牛肉
印象中，小时候只吃过一次牛肉，那滋味每每回想，心都痒痒的，控制不住地下厨回味。
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1 泡好的笋干对半切开，切块。 -
2 洗净的蒜苗斜刀切段。 -
3 洗净的牛肉切片，装碗待用。 -
4 热水锅中倒入切好的笋干，汆煮一会儿至去除异味。 -
5 捞出汆好的笋干，沥干水分，装盘待用。 -
6 牛肉中加入盐、鸡粉、料酒、胡椒粉。 -
7 将材料拌匀。 -
8 淋入水淀粉。 -
9 搅拌均匀，腌渍10分钟至入味。 -
10 另起锅，注入适量油，倒入腌好的牛肉。 -
11 滑油2分钟。 -
12 捞出滑过油的牛肉，沥干油分，装盘待用。 -
13 热锅注油，倒入姜片、干辣椒，爆香。 -
14 倒入汆好的笋干，炒约1分钟至熟。 -
15 放入滑过油的牛肉，炒约2分钟至食材熟透。 -
16 加入生抽、盐、鸡粉、白糖。 -
17 倒入切好的蒜苗。 -
18 将材料翻炒2分钟至入味。 -
19 用水淀粉勾芡。 -
20 炒匀至收汁。 -
21 关火后盛出菜肴，装盘即可。 -
22 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉含铁、锌，镁，蛋白质，维生素B6等营养成分。锌是一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同的作用是：能增强免疫系统。镁元素，支持蛋白质 的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。而且牛肉中的维生素B6，可增强机体的免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 -
制作指导
滑过油的牛肉可用厨房纸吸去多余油分，减少油腻感。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
枸杞
养血补气 -
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