百花豆腐
豆腐鲜嫩，造型美观，是一道佳品。花点心思，你也能做出一盘很显厨艺的待客菜。
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1 将水豆腐切小块。 -
2 日本豆腐切成小段。 -
3 洗净的鲜香菇、红辣椒均成小块。 -
4 肉末加盐、鸡粉、生抽拌匀，拍打至起浆。 -
5 再撒上生粉拌匀。 -
6 用小勺在水豆腐块上掏出豆腐瓤。 -
7 装入肉末，完成后将豆腐块摆在盘中。 -
8 放上日本豆腐，再撒上少许盐。 -
9 将盘子转至蒸锅。 -
10 盖上盖，大火蒸约5分钟至熟。 -
11 取出备用。 -
12 起油锅，倒入鲜香菇爆香。 -
13 注入少许清水。 -
14 加入蚝油、鸡粉、盐调味，煮至沸。 -
15 用水淀粉勾芡，撒上红辣椒拌匀，即成味汁。 -
16 将味汁浇入盘中。 -
17 最后撒上葱花即成。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
日本豆腐富含碳水化合物、膳食纤维、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、蛋白质、钾、钙、钠、镁、磷、铁、锌等营养元素，有降压、化痰、消炎、美容、止吐的功效。 -
制作指导
日本豆腐肉质很嫩，制作时要掌握好力度，以免将其弄碎，影响成菜美观。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
白萝卜
促进营养物质的吸收
韭菜
防治便秘
生姜
润肺止咳
西葫芦
预防病毒性感冒
金针菇
益智强体
草菇
健脾补虚、增进食欲
羊肉
清热泻火、除烦止渴
蛤蜊
润肤、补血
香菇
降血脂、降血压
鱼肉
补钙 -
与豆腐搭配相克的食材
木耳菜
破坏营养素
空心菜
破坏营养
苋菜
破坏营养素
蜂蜜
腹泻
红糖
不利人体吸收
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