银耳性平味甘，滋补效果良好，它富含维生素D，对生长发育十分有益；它还富有天然植物性胶质，对皮肤有良好保护作用，另外它的膳食纤维可帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到保持身材的效果。雪梨含有苹果酸、柠檬酸、B族维生素等成分，具有很好的生津止渴之功效。另外百合润肺，枸杞明目，这道百合雪梨银耳羹的滋润保健作用可见一斑。

百合需事先浸泡15分钟左右，这样更容易煮熟软。