水梨牛肉
水梨配牛肉，这听起来颇为矛盾的两者，一旦放在一起，却是惊人的契合。
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1 将洗净的水梨切开，去除核，再改切片。 -
2 洗好的杏鲍菇斜刀切段，再切菱形片。 -
3 把牛肉片装碗中，加入少许盐、料酒，放入蚝油。 -
4 撒上黑胡椒粉，倒入水淀粉、食用油，拌匀，腌渍约10分钟，待用。 -
5 用油起锅，撒上葱段、蒜末，爆香，放入切好的杏鲍菇。 -
6 炒匀，倒入腌好的牛肉片，炒匀炒透，至其转色。 -
7 倒入切好的水梨，炒匀，加入少许盐、料酒，撒上鸡粉。 -
8 大火快炒，至食材熟透、入味。 -
9 关火后盛入盘中，摆好盘即可。 -
10 完成。
食材
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杏鲍菇肉质醇厚、口感鲜嫩、香气独特，适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，含有蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素E以及钾、钙、钠、铁、锌、磷等营养元素，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。 -
制作指导
杏鲍菇应先焯一下水，能有效去除杂质，改善口感。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
枸杞
养血补气 -
与牛肉搭配相克的食材
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