醋香鳜鱼
这道醋香鳜鱼制作精美，将鱼肉在盘中摆成鱼形，鱼两侧围上西蓝花。味道鲜美，酸香适口，是一道下饭菜。
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1 洗净的西蓝花切瓣。 -
2 红椒切成圈。 -
3 将处理好的鳜鱼切下鱼头。 -
4 片取鱼肉，剔去腩骨。 -
5 鱼肉切片。 -
6 鱼片加盐、味精、料酒搅匀。 -
7 加入少许蛋清，再撒入生粉拌匀，淋入食用油腌渍片刻。 -
8 鱼头、鱼尾加盐抹匀。 -
9 撒上生粉拌匀。 -
10 锅中倒入适量清水，倒入适量食用油、加盐、味精烧开，倒入洗好的西蓝花拌匀。 -
11 焯熟后捞出。 -
12 热锅注油，烧至五六成热，放入鱼头。 -
13 炸熟后捞出。 -
14 放入鱼尾炸至断生捞出。 -
15 再放入鱼片拌匀。 -
16 滑油至熟捞出。 -
17 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香，加入少许料酒。 -
18 加入少许清水，放盐、味精拌匀烧开。 -
19 倒入水淀粉调成芡汁。 -
20 再倒入鱼片拌匀。 -
21 将西蓝花摆入放有鱼头鱼尾的盘中。 -
22 将鱼片盛入摆好鱼头、鱼尾的盘中。 -
23 撒上辣椒圈，盘底浇入香醋即成。 -
24 完成。
食材
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鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。 -
制作指导
芡汁不宜太稠也不宜太稀，以免浇在鱼肉上影响美观。
相宜相克
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与鳜鱼搭配相宜的食材
马蹄
凉血解毒、利尿通便
白菜
增强造血功能 -
与鳜鱼搭配相克的食材
茶
不利身体健康
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