茄汁基围虾
茄汁基围虾

茄汁基围虾是一道粤菜。基围虾全身透明，虾皮很薄，肉质非常细嫩，裹上茄汁后，味道鲜甜，爱吃甜的千万别错过！

  • 难度：容易
  • 烹饪时间：2分钟
  • 口味：酸
  • 1 基围虾洗净，剪去头须、虾脚。
  • 2 再将背部切开。
  • 3 锅中倒入半锅食用油，烧至七成热，倒入基围虾。
  • 4 小火浸炸约2分钟至熟且呈红色。
  • 5 将炸好的虾捞出，沥油备用。
  • 6 锅留底油，倒入蒜末、红椒末、洋葱末爆香。
  • 7 加少许清水，再倒入番茄酱拌匀。
  • 8 加入白糖、盐炒匀。
  • 9 倒入炸好的基围虾。
  • 10 拌炒均匀至入味。
  • 11 最后，将做好的茄汁基围虾夹入盘中。
  • 12 浇上锅中的原汁即可。
  • 13 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    基围虾富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、谷氨酸、维生素和钙、磷、镁等多种矿物质，具有补肾、壮阳、通乳之功效，能很好地保护心血管系统，降低血液的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
  • 制作指导
    烹饪此菜时，加少许柠檬汁，可去除腥味，使虾更鲜香。
相宜相克
  • 与虾搭配相宜的食材
    韭菜花
    治夜盲、干眼、便秘
    豆腐
    利于消化
    葱
    益气、下乳
    韭菜
    滋补阳气
    香菜
    补脾益气
    西蓝花
    补脾和胃、补肾固精
    猪肝
    治肾虚、月经过多
    枸杞
    补肾壮阳
    燕麦
    有利牛磺酸的合成
    豆苗
    增强体质、促进食欲
    白菜
    增强机体免疫力
  • 与虾搭配相克的食材
    苦瓜
    易引起身体不适
    南瓜
    引起腹泻、腹胀
    猪肉
    易耗人阴精
    西瓜
    降低免疫力
    红枣
    易引起身体不适
    茶
    引起结石
    猕猴桃（奇异果）
    对人体不利
    橄榄
    易引起身体不适
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