千张筒骨汤
专门喝骨头汤，难免会觉得单调。不妨在骨头汤里加入胡萝卜、千张一起炖煮，口感丰富，滋味鲜美，喝汤、吃菜两不误。
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1 将洗净的千张切成小片。 -
2 锅中倒入清水，放入筒骨。 -
3 加盖煮至沸。 -
4 捞出筒骨后用清水冲洗干净。 -
5 沥干放入盘中备用。 -
6 另起锅，注入适量清水烧沸。 -
7 放入筒骨、胡萝卜块。 -
8 加入料酒和姜片，大火烧开。 -
9 将锅中的材料转至砂煲内。 -
10 砂煲置于中火上。 -
11 加盖后用慢火炖煮约1小时。 -
12 揭开盖子，掠去浮沫，放入千张拌匀。 -
13 加盖再煲约10分钟。 -
14 揭开盖，加盐、鸡粉、胡椒粉调味。 -
15 再撒上葱花。 -
16 关火取下砂煲即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
千张营养价值较高，含有丰富的优质蛋白、卵磷脂，可防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。此外，千张还含有多种矿物质，可防止因缺钙引起的骨质疏松，对儿童、老人的骨骼生长十分有利。 -
制作指导
炖煮此汤时不可中途加水，否则会使筒骨的钙质收缩，降低汤的营养价值。
相宜相克
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