腊肉炒年糕
春节年糕千百味，吃得暖心又暖胃！
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1 将洗净的腊肉切开，再切薄片。 -
2 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的年糕。 -
3 焯煮一会儿，至其变软后捞出，沥干水分，待用。 -
4 沸水锅中再倒入肉片，拌匀，汆煮约1分钟。 -
5 去除多余盐分，捞出，沥干水分，待用。 -
6 用油起锅，撒上姜片、蒜片，爆香，倒入汆过水的肉片。 -
7 炒干水分，倒入备好的豆瓣酱，炒出香辣味。 -
8 放入煮软的年糕，炒匀，注入少许清水，炒匀炒透。 -
9 大火煮沸，加入少许鸡粉，炒匀调味，撒上葱段，炒出葱香味。 -
10 关火后盛出菜肴，装在盘中，摆好盘即可。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
年糕是用黏性大米或米粉蒸成的米糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金与银。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音。它含有蛋白质、烟酸以及钙、磷、钾、镁等营养元素，具有健身祛病、补充营养、提高抗病能力等作用。 -
制作指导
年糕不易熟，焯煮的时间可长一些，会改善成品的口感。
相宜相克
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与年糕搭配相宜的食材
鱼肉
营养更丰富
黑芝麻
补脾胃、益肝肾 -
与年糕搭配相克的食材
黄瓜
破坏维生素C
南瓜
易引起腹胀、腹泻
鸡肉
可能导致消化不良
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