腊肉炒苤蓝
脆嫩的苤蓝沾染上腊肉的鲜咸，色香味俱全，仿佛从四面八方攻击你的味蕾，直到你把它“消灭”为止。
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1 将洗净的苤蓝切开，用斜刀切块，再切成菱形片。 -
2 洗好的红椒切开，去籽，再切菱形片。 -
3 洗净的腊肉切片。 -
4 锅中注入适量清水烧开，倒入切好的苤蓝，拌匀。 -
5 用大火略煮一会儿，淋入少许料酒。 -
6 捞出焯煮好的材料，沥干水分，待用。 -
7 沸水锅中再倒入腊肉片，淋入少许料酒。 -
8 搅匀，煮约1分钟，去除多余的盐分。 -
9 捞出材料，沥干水分，待用。 -
10 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
11 放入备好的干辣椒，炒匀，倒入汆过水的腊肉片。 -
12 炒匀，放入彩椒片，翻炒一会儿，淋入少许料酒，炒出香味。 -
13 倒入焯过水的苤蓝，炒匀，加入少许鸡粉、盐、蚝油。 -
14 用中火翻炒匀，用水淀粉勾芡。 -
15 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苤蓝含有蛋白质、粗纤维、抗坏血酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有增强免疫力、宽肠通便、防癌抗癌等功效。 -
制作指导
炒腊肉的时间不宜太久，以免将其油榨干了，影响口感。
相宜相克
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与腊肉搭配相宜的食材
泥蒿
开胃消食
竹笋
清热化痰、解渴益气
香菇
保持营养均衡
蒜苗
有开胃、杀菌的功效 -
与腊肉搭配相克的食材
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