红豆含有蛋白质、核黄素、硫胺素、粗纤维、矿物质等成分，具有润肠通便、利尿消肿等功效。红豆可配成多种食疗方，将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水，补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是解全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏苡仁同煮可治疗腹泻。

煮的时候锅盖可以留一道缝，以免汤汁喷出。