腰果炒鸡丁
腰果炒鸡丁在川菜馆中可以经常见到，鸡丁的鲜嫩和腰果的酥香，是食客都爱来一盘的动力。
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1 取一碗，加入干淀粉、黑胡椒粉、料酒，拌匀。 -
2 倒入备好的鸡肉丁，拌匀，腌渍10分钟。 -
3 热锅注油，放入腰果。 -
4 小火翻炒至微黄色。 -
5 关火，将炒好的腰果盛出，装入盘中备用。 -
6 锅底留油，倒入姜末、蒜末，爆香。 -
7 放入鸡肉丁，翻炒约2分钟至转色。 -
8 倒入青椒丁、红椒丁，炒匀。 -
9 加入盐，炒匀使其入味。 -
10 倒入腰果，炒匀。 -
11 关火后将炒好的菜肴盛出，装入盘中即可。 -
12 完成。
食材
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相关常识
鸡肉含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D、维生素K、磷、铁、铜、锌等营养成分，具有增强免疫力、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，与腰果一起食用，调补效果更佳。 -
制作指导
鸡肉提前进行腌渍，可以更好的入味，而且肉质更嫩。
相宜相克
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与腰果搭配相宜的食材
莲子
补润五脏、安神
茯苓
补润五脏、安神 -
与腰果搭配相克的食材
鸡蛋
易导致腹痛腹泻
虾仁
导致高钾血症
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