苦瓜黄豆排骨煲
苦瓜清热，黄豆宽中行气，排骨减低寒性。此款汤水尤其适合风热感冒的人、早上起床口苦的人食用。
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1 洗净的咸菜切片。 -
2 洗净的苦瓜切成段。 -
3 洗净的红椒切成片。 -
4 排骨段加料酒、盐、味精拌匀，腌渍10分钟。 -
5 锅中加清水烧开，倒入咸菜。 -
6 煮沸后捞出。 -
7 原锅中再放入食粉。 -
8 倒入苦瓜，煮约2分钟。 -
9 捞出煮好的苦瓜。 -
10 放入装有清水的碗中过凉水备用。 -
11 热锅注油，烧至五成热，倒入腌好的排骨段。 -
12 炸至断生，捞出。 -
13 锅底留油，放入姜片爆香。 -
14 倒入排骨段，淋入料酒，翻炒均匀。 -
15 加入适量清水，倒入黄豆。 -
16 加盖煮沸。 -
17 揭盖后倒入咸菜、苦瓜。 -
18 加盐、味精、鸡粉。 -
19 拌匀调味。 -
20 放入红椒片拌匀。 -
21 将锅中材料盛入砂煲，置于旺火上。 -
22 加盖烧开，再转慢火炖10分钟。 -
23 关火后取下砂煲即成。 -
24 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 此外，排骨也有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 -
制作指导
做骨头汤用的筒状排骨，比较难砍，可用钢锯（断锯条也可）在骨的中部锯出一个深1毫米、长5毫米左右的缺口，然后用刀背砍，骨头会很快被折断，既省力又安全。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
鸡翅
补脾健胃
辣椒
排毒瘦身
猪肉
清热解毒
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
胡萝卜
降低营养价值
黄瓜
降低营养价值
南瓜
破坏维生素C
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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