蚝油芥胆
青菜味道脆嫩，一般都是稍煮即食用，加入蚝油，也是原汁原味的吃法，吃多了油腻荤菜，这一道鲜蔬大受欢迎。
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1 洗净的芥菜去除根部和叶子，留芥菜梗备用。 -
2 锅中倒入清水烧开，撒入少许食粉。 -
3 再放入芥菜梗，拌煮约2分钟至熟。 -
4 再将煮好的芥菜梗盛入盘中。 -
5 用油起锅，倒入芥菜梗，加盐、味精调味。 -
6 淋上料酒。 -
7 拌炒至入味。 -
8 盛入装盘摆好。 -
9 用油起锅，加少许清水烧热。 -
10 加蚝油、盐、味精、白糖、老抽调味，拌煮至沸。 -
11 再用水淀粉勾芡。 -
12 淋上少许芝麻油制成蚝油汁。 -
13 将蚝油汁淋在芥菜梗上。 -
14 摆好盘即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D，还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的作用。其次，它还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。 -
制作指导
将洗净的芥菜用少许盐腌渍约5分钟，再用清水洗净，不仅可以去除土腥味，而且还能降低其涩味。
相宜相克
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与芥菜搭配相宜的食材
蒜
开胃消食
生姜
增强人体的抗病能力 -
与芥菜搭配相克的食材
梨子
不容易消化，并引发不良症状
鲫鱼
会引起水肿
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