黄瓜炒山药
山药肉质细嫩，口感黏滑，经常用来煲汤，这次将它切成丝，和黄瓜一起炒食，清淡脆嫩，也别有风味。
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1 去皮洗净的山药切片，改切长丝。 -
2 洗净的黄瓜去皮，切片，改切长丝。 -
3 洗净的红椒切开，去籽，切成丝。 -
4 锅中加约800毫升清水烧开，倒入少许白醋。 -
5 放入山药。 -
6 煮沸后捞出备用。 -
7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒丝爆香。 -
8 倒入黄瓜，拌炒片刻。 -
9 倒入山药拌炒匀。 -
10 加入盐、鸡粉。 -
11 拌炒匀使其入味。 -
12 加入少许水淀粉。 -
13 快速拌炒匀。 -
14 起锅，将炒好的黄瓜、山药盛入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
黄瓜含有蛋白质、食物纤维、矿物质、维生素、乙醇、丙醇、氨基酸等营养成分，具有除湿、利尿、降脂、镇痛、促消化的功效，还能抑制糖类转化为脂肪，对肥胖症、高血压、高血脂患者有利。 -
制作指导
黄瓜尾部含有较多苦味素，有抗癌的作用，所有不宜把黄瓜尾部全部切掉。
相宜相克
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与黄瓜搭配相宜的食材
木耳菜
减肥塑身
黄花菜
可改善不良情绪
豆腐
降低血脂
黑木耳
排毒瘦身，补血养颜
鱿鱼
增强免疫力
虾
保肝护肾
蜂蜜
润肠通便，清热解毒
醋
开胃消食
蒜
排毒瘦身
乌龟
健脾利气 -
与黄瓜搭配相克的食材
菠菜
降低营养价值
小白菜
降低营养价值
花菜
破坏维生素C
桂圆
破坏维生素
橘子（柑橘）
破坏维生素C
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