拔丝红薯莲子
去东北菜馆，必点的是拔丝地瓜和锅包肉。地瓜就是我们说的红薯啦，加上莲子，妥妥的因地制宜的南方口味。
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1 将洗净去皮的红薯切厚片，切条，改切丁。 -
2 莲子去掉莲子芯，待用。 -
3 热锅注油烧至四五成热，放入红薯块，搅拌，炸约1分钟。 -
4 加入莲子，搅拌，再炸约半分钟。 -
5 把过油后的食材捞出，沥干油分。 -
6 锅中注入适量清水，放入白糖，搅拌，中火煮至融化。 -
7 熬煮成色泽微黄的糖浆。 -
8 倒入红薯和莲子，翻炒均匀。 -
9 盛出装盘，拔出丝即可。 -
10 完成。
食材
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红薯含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有补中和血、益气生津等作用。 -
制作指导
装盘后，要趁热用筷子夹起红薯块，才会有拔丝的效果。
相宜相克
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补气血 -
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