韭菜含有碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、蛋白质以及多种维生素和矿物质，具有温中壮阳、消炎解毒、补虚益阳、调和脏腑等作用。绿豆芽含有蛋白质、碳水化合物、胡罗卜素、膳食纤维、维生素A、维生素E、维生素C等营养成分，具有滋阴壮阳、调五脏、利湿热、降血脂等作用。

韭菜最后加入，以免炒制过熟，这样能保持韭菜鲜嫩的口感。