酱爆肉丁
酱爆肉是川菜中的名菜，这款升级版的酱爆肉丁在延续经典做法的同时，把肉片做成肉丁，更适合全家老小一起食用。
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1 洗净的黄瓜切条，去瓤，切成丁。 -
2 处理好的里脊肉切厚片，切条，再切成丁。 -
3 将肉装入碗中，加入料酒、生粉、清水，搅拌匀。 -
4 再淋入少许食用油，腌渍5分钟至入味。 -
5 热锅注油烧热，倒入肉丁，翻炒至转色。 -
6 将肉丁盛出，装入碗中待用。 -
7 锅底留油，倒入蒜末、甜面酱，翻炒爆香。 -
8 倒入备好的黄瓜，快速翻炒匀。 -
9 倒入少许清水，倒入肉丁，翻炒匀。 -
10 加入少许白糖、鸡粉，翻炒片刻。 -
11 倒入葱段，快速翻炒使食材入味。 -
12 关火，将炒好的菜盛出装入盘中即可。 -
13 完成。
食材
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猪肉含有蛋白质、脂肪、B族维生素，磷、钙、铁等成分，具有滋阴润燥、美容润肤、促进食欲等功效。 -
制作指导
肉丁已经过油，炒制的时间不宜久，以免影响口感。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
茄子
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
黑木耳
降低心血管病发病率 -
与猪肉搭配相克的食材
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