凉拌凉薯
凉薯脆嫩多汁，有清凉去热的功效。将凉薯做成凉拌菜，能保持脆嫩口感，且营养不易流失，夏季食用，非常开胃。
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1 将去皮洗净的凉薯切片，切成丝。 -
2 锅中加约1000毫升清水烧开，加盐、食用油，倒入凉薯丝拌匀。 -
3 煮约1分钟至熟后捞出沥干水分。 -
4 将煮熟的凉薯丝盛入碗中。 -
5 放入蒜末、红椒末、葱花。 -
6 加入盐、鸡精。 -
7 再淋入辣椒油、花椒油、芝麻油。 -
8 用筷子拌一会儿，使其入味。 -
9 将拌好的凉薯装入盘中即可。 -
10 完成。
食材
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相关常识
凉薯含有丰富的水分、维生素、蛋白质、淀粉、植物蛋白、膳食纤维和矿物质，特别是水分和维生素C的含量很高，有清凉祛热、清肺生津、利尿通乳、解酒毒的作用，对肺热咳嗽、中暑烦渴、乳少、小便不利等症有食疗作用。 -
制作指导
焯煮凉薯的时间不要太长，否则会影响其脆甜口感及成品外观。
相宜相克
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与凉薯搭配相宜的食材
胡萝卜
明目，增强抵抗力，降糖降脂
大米
促进消化、益气强身 -
与凉薯搭配相克的食材
黄瓜
引起肠胃不适
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