香菇扒菜胆
这道香菇扒菜胆，味道独特鲜美，上海青香脆，吃起来很爽口，香菇入口绵软，香气十足。而且摆盘提升了菜品卖相。
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1 将洗净的上海青对半切开。 -
2 洗净的香菇切成片。 -
3 锅中加清水烧开，加入少许食用油、盐，放入上海青拌匀。 -
4 焯至断生后捞出上海青，沥干水分。 -
5 将上海青整齐地摆入盘中。 -
6 倒入香菇，搅散，煮约1分钟至熟。 -
7 捞出煮好的香菇。 -
8 用油起锅，到入香菇炒匀。 -
9 淋入少许料酒炒香，加入蚝油、少许清水。 -
10 再加入盐、鸡精、白糖、老抽炒匀调味。 -
11 加入少许水淀粉拌匀。 -
12 将炒好的香菇盛放在上海青上。 -
13 浇上原汤汁即可。 -
14 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
香菇含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，可用于消化不良、便秘、减肥等。 -
制作指导
上海青入锅烹饪的时间不宜过长，煮熟即可，以减少菜心中的各类营养素的流失。
相宜相克
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与香菇搭配相宜的食材
莴笋
利尿通便、降脂降压
豆腐
降血脂、降血压
猪腰
促进食欲
鱿鱼
降低血压、血脂
木瓜
减脂降压
鸡肉
补气养血
青豆
改善食欲不佳
蘑菇
强身健体
猪肉
保持营养均衡
牛肉
补气养血 -
与香菇搭配相克的食材
鹌鹑
面生黑斑
螃蟹
可能引起结石
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