玉米苦瓜煎蛋饼
盛夏酷暑难耐，苦味的食物可以消暑、养心，苦瓜和玉米、鸡蛋一起煎着吃，绝对是夏季养生美食。
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1 将洗净的苦瓜切薄片。 -
2 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的玉米粒。 -
3 焯约1分钟，倒入苦瓜片，搅匀。 -
4 再煮一会儿，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。 -
5 鸡蛋液倒入碗中，搅散，加入焯过水的材料。 -
6 放入备好的高筋面粉、玉米粉，拌匀。 -
7 加少许盐、鸡粉，撒上适量胡椒粉。 -
8 快速搅拌匀，制成蛋糊，待用。 -
9 用油起锅，倒入调好的蛋液，铺开、摊平。 -
10 转中火煎成饼形，再翻转蛋饼，煎至两面熟透。 -
11 关火后盛出煎好的蛋饼。 -
12 食用时分切成小块，摆好盘即可。 -
13 完成。
食材
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苦瓜含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙、钾、钠、钙、镁、铁、锰等营养成分，具有降低血糖、促进血液循环，清热解暑等功效。 -
制作指导
调制蛋糊时可加入少许白糖，能中和苦瓜的苦味。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
鸡翅
补脾健胃
猪肉
清热解毒 -
与苦瓜搭配相克的食材
黄瓜
降低营养价值
豆腐
易形成结石
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