卤白菜卷
白菜这种小家碧玉的蔬菜，其实蛮适合细致的做法，比如这个，仔细卷起来，慢慢卤着吃。
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1 将去皮洗净的胡萝卜切片，再切细丝，改切末。 -
2 洗好的香菇切片，改切粗丝，再切碎。 -
3 把肉末装碗中，倒入切好的胡萝卜、香菇，撒上姜末、葱花。 -
4 搅匀，加入少许盐、鸡粉、生抽、胡椒粉，拌匀。 -
5 放入备好的生粉，匀速地搅拌一会儿，至肉质起劲，制成馅料，待用。 -
6 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的白菜叶。 -
7 焯煮一会儿，至食材变软后捞出，沥干水分，待用。 -
8 取焯过水的白菜叶，铺平，盛入馅料。 -
9 包好，再穿上牙签，固定好封口，制成白菜卷生坯，待用。 -
10 用油起锅，放入豆瓣酱，炒出香味，撒上干辣椒，爆香。 -
11 倒入丁香、茴香、桂皮、八角、草果、姜片、甘草，炒匀。 -
12 注入适量清水，用大火煮沸，淋入备好的白酒，倒入生坯。 -
13 盖上盖，用中火卤约15分钟，至食材熟透。 -
14 关火后揭盖，夹出卤熟的白菜卷。 -
15 食用前去除牙签，分成小段，摆放在盘中即可。 -
16 完成。
食材
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白菜含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素E、钙、磷、钠、镁等营养成分，具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴等作用。 -
制作指导
肉馅拌好后可再用少许油腌渍一会儿，口感会更好。
相宜相克
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增强免疫 -
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