剁椒肉末炒苦瓜
苦瓜和肉末一起炒，味道鲜香，很受欢迎。再放上剁椒，颜色更为明艳，口味变辣，非常开胃，立刻变成一道色香味俱佳的下饭菜。
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1 把洗净的苦瓜切开，去籽，切条，改切成片。 -
2 洗净的五花肉切碎，剁成肉末。 -
3 锅中加清水烧开，加少许食盐。 -
4 放入苦瓜拌匀，大火煮约1分钟至断生。 -
5 将煮好的苦瓜捞出，沥干水分装入盘中备用。 -
6 用油起锅，倒入肉末炒至出油。 -
7 加入少许老抽炒匀上色，倒入蒜末、姜片、葱段炒香。 -
8 倒入苦瓜拌炒约1分钟。 -
9 加盐、蚝油、味精、白糖。 -
10 拌炒至入味。 -
11 倒入水淀粉勾芡。 -
12 再加入剁椒。 -
13 拌炒均匀。 -
14 盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苦瓜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C等，苦瓜性寒味苦，含有类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡。 -
制作指导
苦瓜质地较嫩，不宜炒制过久，以免影响口感。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
鸡翅
补脾健胃
辣椒
排毒瘦身
猪肉
清热解毒
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
胡萝卜
降低营养价值
黄瓜
降低营养价值
南瓜
破坏维生素C
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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