凉拌苦瓜
苦瓜性凉，也叫凉瓜，是夏季解暑佳品。将苦瓜焯熟，凉拌成一碟小菜，清凉甘苦，似乎给炎热的夏季带来阵阵清爽。
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1 将洗净的苦瓜切开，掏去瓤籽，切段，切成条。 -
2 锅中加约1500毫升清水烧开，加入少许食粉、盐，倒入苦瓜拌匀，煮约2分钟至熟。 -
3 将煮好的苦瓜捞出。 -
4 放入凉水中冷却。 -
5 将苦瓜滤出，放入碗中，加入蒜末。 -
6 加入盐、鸡精、味精、白糖。 -
7 再淋入少许芝麻油。 -
8 用筷子充分拌匀。 -
9 将拌好的苦瓜夹入盘中即可。 -
10 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高，特别是维生素C的含量，居瓜类之冠。苦瓜还含丰富的维生素及矿物质，长期食用，能解疲乏、清热祛暑、明目解毒、益气壮阳、降压降糖。 -
制作指导
苦瓜去籽切成条后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，可减轻苦瓜的苦味。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
鸡翅
补脾健胃
辣椒
排毒瘦身
猪肉
清热解毒
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
胡萝卜
降低营养价值
黄瓜
降低营养价值
南瓜
破坏维生素C
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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