干煸芋头牛肉丝
又到大口吃肉的时候了，除了炖着吃、烤着吃，干煸也是更能激发美味的好方法。
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1 将去皮洗净的芋头切片，再切丝。 -
2 洗好的鸡腿菇切片，改切粗丝。 -
3 洗净的红椒切开，再切丝。 -
4 洗好的青椒切开，改切丝。 -
5 洗净的牛肉切片，再切细丝。 -
6 把肉丝装碗中，撒上少许姜丝，淋入适量料酒。 -
7 加入少许盐、食粉、生抽，拌匀，腌渍约15分钟。 -
8 热锅注油，烧至五成热，倒入芋头丝，拌匀。 -
9 用中火炸成金黄色，捞出食材，沥干油，待用。 -
10 油锅中再倒入切好的鸡腿菇，搅散。 -
11 用小火炸一会儿，捞出材料，沥干油，待用。 -
12 用油起锅，撒上余下的姜丝，放入蒜片，爆香。 -
13 倒入腌渍好的肉丝，炒匀炒香，至其转色。 -
14 倒入红椒丝、青椒丝，炒匀炒透，至其变软。 -
15 放入炸好的芋头丝和鸡腿菇，炒散，加入少许盐、生抽、白糖。 -
16 用大火翻炒匀，至食材熟透。 -
17 关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、核黄素、烟酸以及钙、磷、镁、钾等营养元素，具有补充体力、益气血、强筋骨、消水肿等功效。 -
制作指导
鸡腿菇肉质鲜嫩，炸的时候油温最好低一些，以免将其炸煳。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芹菜
降低血压
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
枸杞
养血补气 -
与牛肉搭配相克的食材
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