酸豆角炒鸭肉
新鲜豆角放到坛子里，倒进去盐水，腌上三五天，酸酸的酸豆角就做好了，这时候再放点鸭肉炒一下，保证开胃。
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1 处理好的酸豆角切段。 -
2 洗净的朝天椒切圈，待用。 -
3 锅中注入适量清水烧开，倒入酸豆角，煮半分钟，去除杂质。 -
4 将酸豆角捞出，沥干水分，待用。 -
5 把鸭肉倒入沸水锅中，搅拌均匀，汆去血水。 -
6 将汆煮好的鸭肉捞出，沥干水分。 -
7 用油起锅，放入葱段、姜片、蒜末、朝天椒，爆香。 -
8 倒入鸭肉，快速翻炒匀。 -
9 淋入料酒，放入豆瓣酱、生抽，炒匀。 -
10 加少许清水，放入酸豆角，炒匀。 -
11 放入适量盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。 -
12 盖上盖，用小火焖20分钟至食材入味. -
13 揭开盖，倒入少许水淀粉，翻炒均匀。 -
14 盛出炒好的菜肴，装入盘中，放入葱段即可。 -
15 完成。
食材
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鸭肉含有蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分，具有补阴益血、清虚热等功效。 -
制作指导
鸭块在汆水时加入料酒、姜片，能有效地去除腥味。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
干贝
提供丰富的蛋白质
豆豉
降低人体内的脂肪 -
与鸭肉搭配相克的食材
桑葚
导致胃痛、消化不良
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