杏仁西芹炒虾仁
经历了餐桌上的大鱼大肉之后，不妨来点小清新，西芹脆爽，虾仁鲜嫩可口，杏仁微甜醇香，多种口感带来新奇感受。
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1 将洗净的西芹切开，再切段。 -
2 把备好的虾仁装碗中，加入适量料酒、盐。 -
3 淋上少许水淀粉，拌匀，腌渍约10分钟，至其入味。 -
4 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的杏仁，拌匀。 -
5 焯煮约1分30秒，去除苦味，再捞出材料，沥干水分，待用。 -
6 沸水锅加入少许食用油、盐，倒入西芹段，拌匀。 -
7 焯煮约1分钟，至食材断生后捞出，沥干水分，待用。 -
8 用油起锅，倒入备好的葱段、姜末，爆香。 -
9 放入腌渍好的虾仁，炒匀炒香，淋入少许料酒。 -
10 翻炒一会儿，至虾身弯曲，放入焯过水的西芹段。 -
11 翻炒匀，倒入焯好的杏仁，炒香，加入少许盐、鸡粉。 -
12 炒匀调味，最后用水淀粉勾芡，至食材入味。 -
13 关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中即成。 -
14 完成。
食材
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相关常识
虾仁含有蛋白质、虾青素、氨茶碱、维生素A以及钾、碘、镁、磷等成分，具有调节身体、保护心血管系统、补肾壮阳、健胃等功效。 -
制作指导
杏仁的味道偏苦，焯煮的时间可长一些，这样菜肴的味道更好。
相宜相克
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与杏仁搭配相宜的食材
鱼腥草
清热解毒、止咳化痰
桔梗
止咳、降气、祛痰 -
与杏仁搭配相克的食材
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