龙须四素
龙须四素，顾名思义，是一道以龙须菜为主料的素菜。与龙须菜相配的四素为：上海青、腐竹、番茄、香菇，食客也可根据自己的 喜好来调整。
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1 择洗干净的南瓜藤切成段。 -
2 洗好的上海青切去多余的叶子，再切成瓣。 -
3 洗净的西红柿对半切开，再切成块。 -
4 洗好的香菇去蒂，切成块。 -
5 锅中注入适量清水烧开，放入2克盐，倒入切好的香菇，再淋入少许食用油，搅拌一会儿，煮1分钟。 -
6 放入腐竹，汆煮片刻，倒入切好的上海青，搅匀煮至沸。 -
7 放入切好的南瓜藤，搅匀，煮半分钟。 -
8 捞出焯煮好的食材，沥干水，备用。 -
9 把切好的西红柿摆放在盘子的周边。 -
10 在中间摆上煮好的食材。 -
11 锅中倒入适量清水，加入生抽、盐、鸡粉、蚝油，搅拌匀，煮至沸。 -
12 倒入少许水淀粉。 -
13 翻炒均匀，制成芡汁。 -
14 把芡汁均匀地浇在食材上即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
上海青含有蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等成分，常食可以保持血管弹性、改善便秘、抑制溃疡，对皮肤和眼睛也有很好的的保养效果。 -
制作指导
在汆烫上海青时，加入少许食用油，可以使其颜色翠绿并能保持脆嫩的口感。
相宜相克
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与香菇搭配相宜的食材
葱
降低血脂
紫甘蓝
降低血脂
西蓝花
降低血脂
茭白
补虚健体
莴笋
利尿通便、降脂降压 -
与香菇搭配相克的食材
鹌鹑
面生黑斑
虾
不利于身体健康
螃蟹
可能引起结石
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